Kuru Patlıcan Kavurması Hakkında Bilgi
Kuru patlıcan kavurması, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak yapılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Kurutulmuş patlıcanların kullanılmasıyla elde edilen farklı bir lezzete sahiptir.
Hazırlanışı:
- Kurutulmuş patlıcanlar bir süre sıcak suda bekletilerek yumuşatılır. Bu işlem, patlıcanların daha kolay pişmesini sağlar ve acılığını alır.
- Yumuşayan patlıcanlar küçük parçalar halinde doğranır.
- Tencerede soğan, sarımsak ve biber gibi malzemeler kavrulur.
- Doğranmış patlıcanlar da eklenerek kavurmaya devam edilir.
- Domates salçası, baharatlar ve isteğe göre acı biber eklenerek lezzetlendirilir.
- Kısık ateşte, patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir.
- Servis esnasında üzerine maydanoz veya nane serpilebilir.
Püf Noktaları:
- Patlıcanların kuruması ve saklanması için kurutma yöntemleri önemlidir.
- Baharat seçimi yemeğin lezzetini önemli ölçüde etkiler. Pul biber, karabiber ve kimyon yaygın olarak kullanılır.
- Kavurma işlemi sırasında salça kalitesi yemeğin rengini ve tadını etkiler.
- Acı sevenler için acı biber miktarı artırılabilir.
- Yemeğin yanında yoğurt veya cacık servis edilebilir.
Besin Değerleri:
Kuru patlıcan kavurması, lif, vitamin ve mineral açısından zengindir. Patlıcanın içeriğinde bulunan antioksidanlar sağlığa faydalıdır.